Bill Baxter (ur. 1940 w Auguście w stanie Georgia) to amerykański pokerzysta, który w 2006 roku trafił do Poker Hall of Fame.

Jak wielu pokerzystów z jego pokolenia, William E. Baxter jr zaczynał od bilarda. Dzięki niemu w wieku 16 lat zaoszczędził 5000$, a mając 18, mógł poświęcić się w pubach swojej nowej miłości - pokerowi. W 1975 Baxter poleciał na miesiąc miodowy na Hawaje. Wracając, zahaczył o Las Vegas, gdzie jego żona mieszkała w hotelach, a on przez 9 miesięcy zarabiał na życie grą w pokera. Wtedy poznał takie legendy jak Puggy Pearson, Doyle Brunson i Stu Ungar, z którym bardzo się zaprzyjaźnił i któremu później pożyczył pieniądze w jednym z turniejów WSOP.

Baxter wygrał 7 bransoletek WSOP, co dało mu szóste miejsce w historii, za Erikiem Seidlem (8),  Johnnym Mossem (9), Johnny Chanem (10), Doyle'em Brunsonem (10) i Philem Hellmuthem (11). Wszystkie bransoletki zdobył grając w lowball poker, czyli taką odmianę gry, w której słabe układy kart wygrywają pule. Do końca 2008 roku wygrał w turniejach 2 100 000$.

Pozycję Baxtera jako jednego z najsłynniejszych i najbardziej wpływowych ugruntował proces William E. Baxter jr kontra Stany Zjednoczone Ameryki. Sędzia uznał, że wygrane w pokera powinny zostać zaklasyfikowane jako „dochody z pracy”, mimo że wcześniej były klasyfikowane jako „dochody niepochodzące z pracy zarobkowej” podlegające 70-procentowemu opodatkowaniu.